L’activité présentée dans cette ressource aborde le lien entre la structure d’une molécule et les propriétés physiques de la matière à l’échelle macroscopique. Si la température et l’énergie de changement d’état sont des propriétés physiques souvent étudiées, la vitesse d’évaporation l’est plus rarement. Outre l’acquisition de connaissances disciplinaires, les objectifs sont d’étudier les démarches scientifiques en physique-chimie et d’exercer un regard critique sur les risques pour la santé de l’évaporation de solvants, tels que l’éthanol ou la propan-2-one.
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