Immersion Valrhona de la classe de cap chocolaterie confiserie du lycée Georges Baptiste

Immersion professionnelle – CAP Chocolatier 2025-2026

Dans le cadre de la première session du CAP Chocolatier 2025-2026, une classe composée de quatre élèves a participé à un projet d’immersion professionnelle, construit autour d’une démarche pédagogique active et concrète.

Afin de financer ce séjour, les élèves se sont pleinement investis en organisant deux soirées de formation au sein du lycée. À cette occasion, ils ont transmis leurs premiers savoirs à un public extérieur, s’inscrivant déjà dans une posture professionnelle de partage et de transmission. Les fonds récoltés ont permis de financer l’hébergement ainsi que le transport.

Une immersion au cœur de l’entreprise

Ce projet a été rendu possible grâce à l’accueil de notre entreprise partenaire Valrhona, qui a ouvert ses portes aux élèves et aux enseignants pour une immersion complète dans l’univers du chocolat.

Durant ces deux journées, les élèves ont pu découvrir les coulisses de la fabrication, comprendre l’origine du cacao, ses transformations, ainsi que les exigences du métier au quotidien.

Une approche métier concrète

L’immersion a également permis de travailler aux côtés d’un chef, autour de thématiques techniques telles que :

• la dragéification
• les ganaches cadrées
• les pralinés émulsionnés

Ces temps d’échange et de pratique ont offert aux élèves une vision concrète et approfondie des techniques professionnelles attendues dans le cadre du CAP Chocolatier.

Comprendre pour mieux apprendre

Au-delà des gestes techniques, cette immersion a permis aux élèves de donner du sens à leur formation :
comprendre l’origine des produits, leur transformation et leur utilisation au quotidien dans un contexte professionnel réel.

Une autre façon d’enseigner

Ce projet illustre une pédagogie différente, basée sur l’expérience, l’immersion et le contact direct avec les professionnels.

Apprendre autrement, sortir du cadre classique, vivre le métier :
c’est aussi cela, la formation au lycée Georges-Baptiste.

Une expérience formatrice

Cette immersion restera une étape marquante dans le parcours des élèves, leur permettant de se projeter concrètement dans leur futur métier et de développer leur autonomie, leur rigueur et leur engagement.